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メーカー別に見る業務用解凍機

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種類別に見る業務用解凍機

• 流水解凍機の仕組みとメリット
• 高電圧解凍機の仕組みとメリット
• 高周波解凍機の仕組みとメリット
• 低温高湿解凍機の仕組みとメリット
• 静電エネルギー解凍機
• マイクロ波解凍機
• 温塩水解凍機の仕組み
• 【番外編】冷蔵庫解凍

食材別に見る業務用解凍機

• 寿司を解凍する際のポイント
• スープを解凍する際のポイント
• 餅を解凍する際のポイント
• 調味料を解凍する際のポイント
• いも類を解凍する際のポイント
• 粉ものを解凍する際のポイント
• ゼリー類を解凍する際のポイント
• カレー・シチューなどを解凍する際のポイント
• 果物を解凍する際のポイント
• きのこ類を解凍する際のポイント
• 炭酸飲料を解凍する際のポイント
• 乳製品を解凍する際のポイント
• ごはんを解凍する際のポイント
• コーヒー豆を解凍する際のポイント
• 食肉類を解凍する際の
  ポイント
• 魚介類を解凍する際のポイント
• 野菜を解凍する際のポイント
• 麺を解凍する際のポイント
• パンを解凍する際のポイント
• 菓子を解凍する際のポイント

冷凍食品を扱う企業が抱える悩み・課題

• 卸業者・流通の解凍機における課題
• 工場の解凍機における課題
• 飲食店の解凍機における課題
• スーパーの解凍機における課題

解凍の基礎知識

• 湯煎解凍とは
• 緩慢解凍とは
• 寄生虫や微生物の増殖を抑える解凍方法は？
• 鶏肉を安全に解凍するには？
• 常温解凍とは
• 流水解凍とは
• 氷水解凍とは？
• 解凍した食材を再冷凍してもいいのか？
• 解凍時に発生するドリップとは
• 加熱解凍とは
• 解凍機の導入に利用できる
  補助金
• 急速解凍とは
• 解凍時の品質劣化（食品の構造変化）
• 解凍機の清掃方法
• 解凍時の失敗例
• 解凍機の耐用年数

【特集】衛生への配慮で見る解凍機

【特集】解凍スピードが圧倒的に速いマイクロ波解凍機

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