ゼロカラ

厨房機器の設計から製造や販売、運用サポートまでを行っているゼロカラで取り扱っている解凍機について紹介。主な機器の特徴や解凍方式、冷凍機のスペックなどをまとめています。

ゼロカラの特徴

チルド状態から均一的な解凍をボタン1つで実現

ゼロカラの超高速解凍機「ZERO-DFC/ZERO-DFF」は、新液体解凍方式によって過剰な加熱や温度ムラなどを起こさずに、冷凍品を急速に解凍。解凍による食材のダメージを大幅に減らしてくれるため、凍結前の風味や美味しさ等の品質をできるだけ落とさずに、常に安定したクオリティで解凍できるところが魅力。

さらに冷凍品を投入した後は、ボタン1つで食品ごとに適切な解凍状態まで自動運転してくれるので、面倒な操作は一切ありません。解凍時間を自動で計算して行ってくれるので、作業効率もアップ。活用次第で作業時間の短縮にも役立てられるでしょう。

また、オゾン水による殺菌除菌作用も働くため、衛生面においても安心です。

自社で独自の解凍技術を開発

独自のブレイン液を使用した超高速冷凍機のノウハウを活かし、液体を媒体とした新液体解凍方式による解凍機を開発。

流水解凍より10倍速く解凍できることが検証実験でも明らかになっており、従来の流水解凍よりもスピーディーな解凍が実証されています。

お試し可能なデモ機サービス

ゼロカラでは、「疑問の見える化」と称し、実際に機器を試せるテストキッチンを本社に併設。事前の申し込みが必須となりますが、解凍した食品の試食や食材を持ち込んで機器のデモンストレーションができるようになっています。

直接製品を試すことで導入イメージや機器の性能をチェックすることが可能なため、導入前の不安も解消しやすいでしょう。

ゼロカラの事例

公式HPに導入事例の掲載がありませんでした。

解凍方法別に見る業務用
解凍機メーカー4選

ゼロカラの解凍機

• 製品数：2製品
• 解凍方法：新液体解凍方式
• 解凍できる量：20kg
• 解凍できる食材：肉類、魚介類、果物、加工食品など

ZERO-DFC/DFF（開発中）

超高速解凍機ZERO-DFC/DFFを開発中です。過剰な加熱や温度ムラがなく、急速解凍ができますので、解凍による食品へのダメージを大幅に改善します。電磁波では困難なチルド状態への均一解凍を実現できる新液体解凍技術です。※2024年7月8日調査時点

ゼロカラを検討するなら

ゼロカラは従来の流水解凍よりもスピーディーな解凍を希望している方におすすめ。

解凍方法には他にも様々あり、適した食材が異なります。このサイトでは複数の解凍方法の特徴とおすすめの解凍機を紹介しているので、ぜひ参考にしてください。