解凍機の導入によるコスト削減について

このページでは解凍機の「コスト削減」に着目して紹介していきます。

具体的なコスト削減内容

解凍機を導入することでできるコスト削減を、具体的な項目をいくつか挙げて解説します。

食品ロス・廃棄ロスの削減

食品ロス・廃棄ロスを減らすには、飲食店や小売店における正確な需要予測が欠かせません。しかし、売上は予測が難しく、機会損失を防ぐために十分な在庫を用意すると、売れ残りによる廃棄が発生するということになりますす。
この問題の解決策として、長期保存が可能な冷凍食品や冷凍保存が活用されますが、自然解凍や流水解凍には時間がかかるのが難点です。そこで役立つのが「解凍機」です。解凍機を使えば、必要な分だけ計画的に解凍できるため、仕込みすぎや売れ残りによる食品廃棄を大幅に減らせます。こうした工夫によって、食材をムダなく使い、食品ロスを削減することができます。

人件費・作業コストの削減

飲食店では「FLコスト」とも呼ばれるように、材料費だけでなく人件費も非常に重要なコストとして指標管理されます。これは配膳するホールスタッフはもちろんですが調理するスタッフの人件費も必要になるからです。店舗運営をどう効率化するかでこのコスト効率は大きく変わってくるのですが、解凍機を導入すると短時間かつ均一に解凍することができるので、仕込みや解凍作業の平準化ができ、繁忙期・閑散期の人員配置を最適化することができるようになります。結果として休日出勤や残業の削減にも繋がり、人員コストが圧縮できます。

歩留まり・品質向上によるコスト削減

食業や食品工場では、冷凍食材の適切な取り扱いが欠かせません。例えば、冷凍肉を解凍する際、うまく解凍できないと肉汁（ドリップ）が流出し、風味や旨みが失われてしまうことがあります。その結果、歩留まりが低下し、原価率の上昇につながる恐れもあります。
さらに、品質劣化や変色・乾燥などが起こると、商品の魅力が損なわれ、値引き販売や返品が必要になる場合もあります。このような問題を防ぐために、解凍機を活用することで、食材の品質を維持しながら計画的に解凍することが可能になります。適切な解凍を行うことで、食品ロスの削減にもつながり、コスト管理の効率化に貢献できます。

省エネルギー・運用コストの削減

機械設備を導入する際に気になるのが、エネルギー効率やランニングコストです。近年の技術革新により、さまざまな設備がより便利で高性能になっており、解凍機もその例外ではありません。
省エネ設計が進んだ解凍機は、運用効率が高く、従来の冷蔵庫や流水解凍よりもエネルギー消費を抑えながら効率的に食材を解凍できるものもあります。その結果、光熱費の削減にもつながり、長期的なコスト管理の面で大きなメリットを生み出す可能性があります。環境負荷の軽減にも貢献できるため、持続可能な店舗運営を目指す上で有効な選択肢となるでしょう。

柔軟な生産体制によるコスト最適化

飲食店や食品工場など食材を取り扱う業界・業種において、製造（調理）効率は非常に重要なポイントになります。幅広いメニュー展開をしようと思うとその分の食材を確保しなければならず在庫管理も煩雑になり、うまく使いきれないとロスにもなってしまいます。解凍機はそういった課題の解決にも寄与することができ、大きな食材を小分けして保存する・必要な分だけ解凍・加工できるなど在庫管理や仕入れコストの最適化も実現できるでしょう。より多くの種類の食材を取り扱うことができるとメニューや商品バリエーションの拡充に繋がり、売上増加が期待できます。

課題に合わせた解凍機の導入を

飲食店や食品工場では、製造（調理）効率の向上が重要な課題となります。多様なメニューを展開するためには、食材の確保と適切な在庫管理が求められますが、管理が煩雑になると、使い切れずにロスが発生する恐れがあります。
解凍機を導入することで、食材を小分けして保存したり、必要な分だけ解凍・加工できるため、在庫管理の負担を軽減しながら仕入れコストの最適化が可能になります。これにより、より多くの種類の食材を取り扱うことができ、メニューの幅が広がり、商品バリエーションの充実にもつながります。その結果、売上の増加が期待でき、効率的な生産体制を実現するための有力な手段となるでしょう。