フードテクノエンジニアリング

大阪府大阪市にあるフードテクノエンジニアリングは、食品工場に係る機会・設備を開発しています。ここでは、フードテクノエンジニアリングは冷熱技術に強みを持つ製品の中で、解凍機・会社の特徴について紹介していきます。

フードテクノエンジニアリングの特徴

冷凍・冷却性能を事前に確認できる

フードテクノエンジニアリングは、FTEラボ・FTEアカデミー・グループ本社の3拠点に多種類の実機を設置しています。導入されているテスト装置は、5種類のフリーザーをはじめ解凍庫や高湿度冷蔵庫、ワゴン台車洗浄機など多岐にわたります。その機種と規模は世界的にも類を見ない水準であり、各種テストやデモンストレーションに幅広く対応可能な体制です。

テストでは、お客様が商品となる食材を直接持ち込み、冷却・凍結後の仕上がりを自分の目で確認できます。すべての機器を実際に運転した状態で性能を確かめられます。カタログのスペックだけでは把握しにくい冷却効果や食材の仕上がり具合を、現場に近い条件で体感できる点が特徴です。温度管理の精度や処理速度など、導入時に重視すべきポイントを事前に検証できる点も見逃せません。

機器の性能を「見て、試して、数値で」納得するまで繰り返し検証できるテスト環境は、設備選定における確かな判断材料となるでしょう。導入前の段階で冷凍・冷却の品質を実機レベルで確認しておくことは、投資リスクの軽減にも直結します。自社の製造条件にどの機器が適しているか、比較検討したうえで選定を進められる環境です。

製造現場をシミュレーションできるテスト体制

テストルームでは、実際の製造現場を想定したライン構成や作業工程のシミュレーションが可能です。冷凍・冷却用のフリーザー実機だけでなく、フライヤーや蒸し機といった加熱機器も完備しています。加熱調理後の食材をそのまま冷却する一連の工程を通した検証ができるため、加熱から冷却まで途切れなく条件を確認できます。

テンパリング工程においては、冷却後のスライスまで対応しており、生産工程全体の流れを忠実に再現できる環境です。実際のライン状況をシミュレーションすることで、設備の配置や各工程の処理能力を導入前に見極められます。製造ラインに組み込んだ際の運用イメージを具体的につかめるため、現場への適合性を判断しやすくなるでしょう。

机上の計画段階では気づきにくいボトルネックや改善の余地を、実機検証を通じて事前に洗い出せます。生産効率の向上を目指す食品メーカーにとって、大きなメリットです。工程全体を見据えた検証により、導入後のトラブルを未然に防ぐ効果も期待できます。

テストデータの収集で新商品開発を支援

各種テストでは、冷却・凍結後の食材の仕上がりチェックや、加熱による温度変化、商品の状態変化など詳細なデータを収集できます。用途に応じて実機を使い分けられるため、製品ごとに適した冷却・凍結条件を数値で正確に把握することが可能です。

収集したテストデータは、お客様の新商品開発にも直接活用できます。食材の特性や冷却・凍結時の温度推移をデータで裏づけたうえで開発を進められるため、試作段階から品質の方向性を明確に定められる点が強みです。開発初期に実測値を得ておくことで、量産化への移行もスムーズに進みます。

既存製品の品質改良や新たな商品ラインの検討においても、感覚的な判断に頼ることなく実測データに基づいた意思決定が行えます。食材と機器の組み合わせによる仕上がりの違いを客観的に比較できる環境は、商品の差別化を図るうえでも有効でしょう。

一貫対応するトータルエンジニアリング

フードテクノエンジニアリングは、「食」に特化したトータルエンジニアリング企業です。各種フリーザーの提供にとどまらず、食品工場や低温物流センターの計画・設計から製造・施工・運営・アフターサービスまでを一貫して手がけています。設備の導入から稼働後のメンテナンスまで、ひとつの窓口で完結できる体制です。

工程ごとに異なる業者へ依頼する必要がなく、プロジェクト全体を見渡した設備構成の提案を受けられる点がメリットです。食品製造に関わる幅広い知見を持つ専門チームが対応するため、製造現場の課題に即した柔軟なエンジニアリングが期待できます。コスト管理やスケジュール調整の面でも、一貫対応の利便性は大きいでしょう。

創業以来「お客様ファースト」を掲げ、実直に実践し続けてきた企業姿勢も同社の特徴です。「掛け合わせる」「創る」「応える」「見せる」の4つの力を軸に、ONLY ONE ENGINEERINGというコンセプトを推進しています。食品市場や消費者の嗜好の変化に合わせ、きめ細かいソリューションを提供する姿勢です。

フードテクノエンジニアリングの導入事例

公式サイトに記載がありませんでした。

解凍方法別に見る業務用
解凍機メーカー4選

フードテクノエンジニアリングの解凍機

• 製品数：1製品
• 解凍方法：凝縮潜熱
• 解凍できる量：記載なし
• 解凍できる食材：食肉原料、水産原料

サイドサテライトシステム解凍庫

サイドサテライトシステム解凍庫は、風量コントロール、正逆運転を行うことにより循環ファンが解凍ムラを抑える解凍庫です。凝縮潜熱を利用した解凍方式を採用しているため、製品の温度差を小さく抑えることが可能。従来解凍よりもドリップを抑えながら解凍ができる点が特徴です。また、蒸気での加湿を行っていく点、解凍時の庫内温度を＋10℃以下で制御することによって微生物の繁殖を抑える点も特徴となっています。

さらに、操作がしやすいタッチパネルを搭載。操作板では製品の温度状態とともに庫内の温度もひと目でわかるようになっています。