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パナソニック

パナソニックは、食品関連の機械製品の一つとして解凍機も取り扱いしています。ここでは、パナソニックの解凍機の特徴を紹介していきます。

パナソニック公式HPキャプチャ

引⽤元:パナソニック公式HP(https://www.panasonic.com/jp/business.html)

パナソニックの導入事例

Web上に、導入事例に関する情報はありませんでした。

パナソニックの特徴

解凍機・電子レンジどちらにも使える
パナソニックが出している解凍機は、業務用電子レンジとしても使えるタイプです。1800Wで加熱できるため、解凍から加熱まで一台で2つの役目を果たします。2段積みもできる仕様なので、設置スペースを取らず、狭い厨房でも難なく設置できるでしょう。また、50Hz・60Hzのどちらも対応可能で、西日本・東日本どちらにもチェーン展開しているお店も安心して導入ができます。

マイクロウェーブで旨味の抜け落ち・変色を防ぐ

パナソニックの解凍機は、マイクロウェーブで表面から中心部まで同時に溶かしていくことが可能です。素早く一定に解凍できるので、旨味成分を逃す心配がないでしょう。また、肉を放置したときに変色が進む温度帯を、急速解凍ではやく通過するため、色味も鮮やかに仕上がるのが特長です。

食材に合わせて解凍プログラムを設定できる

パナソニックの解凍機は、食材に合わせて解凍プログラムを設定でき、専用SDメモリーカードがあればさらに記憶容量を増やせます。素材の解凍からデザートの解凍まで豊富なラインナップで、33通りの中から好きな解凍モードを選べます。また、解凍のスタート温度と好みの仕上がりに合わせ、温度を-12・-16・-20・-25・-30℃の5段階から好きに設定可能です。

センサー制御で解凍ムラを防ぐ

パナソニックの解凍機は、センサー制御を採用しています。解凍時に、解凍ムラができて未解凍部分ができたり、照射が強すぎて過解凍になったりするのを防いでくれます。商品が万が一壊れた場合も、修理を依頼できるので安心して利用できるでしょう。

解凍方法別に見る業務用
解凍機メーカー4選

パナソニックの解凍機

マイクロウェーブ解凍器 NE-DF32V

パナソニック

引⽤元:パナソニック公式HP
(https://panasonic.biz/appliance/cold_chain/cooker/ne2.html)

センサー制御によって未解凍や解凍のし過ぎを防ぐことができる解凍器です。スピーディに解凍できますのでオーダーに合わせてその場での解凍も可能です。また、幅広いメニューの記憶が可能ですので、誰でも簡単に解凍できます。

解凍保冷庫 SRR-K681TW

パナソニック

引⽤元:パナソニック公式HP
(https://panasonic.biz/appliance/cold_chain/freezer/thawingcooler/)

品温を一定に保つ「連続解凍モード」と、あらかじめ設定したプログラムで運用する「ステップ解凍モード」の2種類の解凍モードを搭載しています。インバーター冷却ユニットを搭載しており、省エネ運転を実現できます。

よこ型解凍保冷庫 SUR-K971TW

パナソニック

引⽤元:パナソニック公式HP
(https://panasonic.biz/appliance/cold_chain/products/details.php?no=SUR-K971TW)

解凍ヒーターとインバーター冷却をコントロールすることによって、高品質な解凍を実現可能。2種類の解凍制御モードを搭載しています。さらに、小型のDCファンの搭載により温度ムラを抑制することが可能です。

パナソニックを検討するなら

パナソニックの業務用解凍機を導入するにあたって、どの解凍方法が適しているのか明確にすることをお勧めします。その解決ができる機能を有している解凍機を探してみましょう。

どのメーカーの解凍機が用途に合っているか、製品の特長を解凍方法別に比較をしてみましょう。

Recom
mended

業種で選ぶ解凍機メーカー3選

「ピークタイムに急な解凍作業が追いつかず、調理スタッフが現場で混乱してしまう」「解凍ムラによって食材の品質が低下し、クレームにつながる」といった問題は、多くの法人企業様が直面している課題ではないでしょうか。これらを解決し、作業効率を飛躍的に向上させながら、食材の鮮度・食感をしっかり維持して短時間で解凍できるのが最新の業務用解凍機です。導入によりオペレーションの円滑化や顧客満足度の向上はもちろん、スタッフの負担軽減など、多方面にわたるメリットが期待できます。

大手食品加工メーカー・
スーパー向け
フジ技研工業

引用元:フジ技研工業公式HP
https://www.fujigiken.net/thawing

特徴

  • ドリップを抑えつつ食材本来の色や風味を保ち、ムラなく均一に解凍が可能。大量仕入れ・加工を行う大手食品加工メーカーでの品質を安定させ、食材の無駄を減らし、クレーム削減やコスト削減にも貢献。
  • 強力な紫外線を照射し、カビなどを効果的に殺菌。製造ラインやバックヤードなど、衛生管理が求められる現場でも、清潔な状態を維持。食品の安全性と品質を確保。
  • 小型~大型まで多彩なモデルがあり、食品工場や店舗の規模・処理量に合わせて導入しやすい。

解凍方法

低温高湿解凍

冷たい湿気で鮮度と食感を保持

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高級寿司・
料亭向け
プロトンエンジニアリング

引用元:プロトンエンジニアリング公式HP
https://proton-eng.co.jp/

特徴

  • 100%の湿度環境と独自の電磁波技術を組み合わせるプロトン解凍でドリップを抑え、寿司ネタや高級食材の旨味・食感を保ちながら短時間で解凍が可能。
  • 庫内の空気圧をにコントロールすることで、食材への風を均等に行き渡らせ、解凍ムラを防ぎながら見た目の美しさや鮮度を安定して保持できる。
  • 柔軟な設備改修とコスト効率を両立し、既存の冷蔵・冷凍設備を活用しながら高品質な仕上がりと運用コストの削減を実現。

解凍方法

プロトン解凍

磁場と電場で細胞を守り品質維持

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回転寿司・
チェーン居酒屋向け
明治機械

引用元:明治機械公式HP
https://www.meiji-kikai.co.jp/microwave/

特徴

  • 物質への浸透性が高いマイクロ波により、食品内部まで均一にエネルギーを供給することで、魚介類から肉類までメニューの多い店舗の幅広い食材に対応できます。
  • 形状がバラバラかつ大量の食品でも短時間で均一に解凍。注文から提供までの時間を短縮できるため、ピーク時でもスムーズな料理提供が可能。
  • コンパクトな設計であるため、限られた厨房スペースやスタッフの多い店内でも、スタッフの動線を邪魔せず設置が可能。

解凍方法

マイクロ波解凍

マイクロ波で素早く均一に解凍

公式サイトで
機能の詳細を見てみる

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