サンテツ技研

兵庫県神戸市にあるサンテツ技研は、解凍機・凍結機・鮮度保持機を扱う会社です。ここでは、サンテツ技研が手掛ける解凍機についての特徴と、導入事例を紹介していきます。

こんな業界におすすめ

• 肉や魚介類などを扱う飲食店やホテル
• 解凍時の歩留まりを改善し、食材の廃棄ロスやコストを根本から削減したい食品加工工場・水産加工工場
• 厨房の省スペース化、省エネ、および従業員の作業環境改善を図りたい施設

サンテツ技研の特徴

変色・雑菌の繁殖を防ぐ解凍機を販売

サンテツ技研で扱っているデパック解凍機では、食材の変色を抑えて雑菌の繁殖を防げます。酸化を抑制して美味しい色味を保ち、重量のロスを減らせます。また、解凍終了後は解凍機から冷蔵庫への移し替えが不要なので、従業員の負担を大幅に軽減できるでしょう。

デパック技術が凄い

サンテツ技研では、デパック技術に力を入れています。食材から抜ける水分を減らし、傷みを防ぐので、調味料を多量に使う必要がなくなり、コストカットにつながります。また、食材自体の重量が軽くなるのを防げるため、仕入れする食材の量を少なくでき、トータルコストを削減することが可能です。

デパックは高電圧静電誘導エネルギーを使った技術

サンテツ技研が得意とするデパック技術は、高電圧静電誘導エネルギーを使ったものです。加熱せずに電気の力で解凍するので、細胞の組織破壊を抑制でき、食材から出るドリップを抑えられます。

サンテツ技研の導入事例

食肉加工にデパック解凍機を用いて、資材コストの削減になった

解凍時の歩留まりが5％近く改善し、さらに加熱調理時の歩留まりは最大10％も改善しました。デパックを使うと風味が良くなり、変色も抑えられるので、加工時のPH調整剤の使用量も削減出来ました。ドリップが少なくなることにより、ドリップシートの使用量も減少したので、資材コストの削減にもつながっています。また、従来は解凍後の品温管理が出来ず、解凍後は品質が落ちていく一方でしたが、デパックを使うと解凍後は、指定した温度で鮮度を保持してくれるので、解凍後もそのまま保存出来るのは助かっています。

引用URL：サンテツ技研公式HP（https://www.depak.jp/customers_voice）

食品加工にデパック解凍機を導入し、追加作業がなくなった

従来は、解凍するとドリップが多く、歩留まりが悪かったのに対し、デパックを使うとドリップが抑えられ、歩留まりが向上しました。また、従来の解凍法では食材の表面と中心でムラが発生し、解凍ムラを解消するため流水などで再度解凍をしていました。そのため、解凍状態は不安定で、労働負荷も大きかったのに対し、デパックの解凍品は均一な解凍が出来るため、追加作業が無くなったのはとても助かっています。解凍時間も、冷蔵庫解凍と比べると1/3以下で済むので、夜間の時間を解凍に充てることが出来るので使い勝手も良いです。

引用URL：サンテツ技研公式HP（https://www.depak.jp/customers_voice）

水産加工にデパック解凍機を使い、水道代が削減できた

解凍時にドリップが流出していたのに対し、デパックで解凍するとドリップが少なくなり歩留まりが向上しました。従来は自然解凍し、解凍されたら冷蔵庫へ移し替えていました。作業上深夜帯に移し替えの作業をしていましたが、デパックは解凍後は自動的に鮮度保持モードに切り替わるので、食材を移動する手間が省けて、時間外作業も無くなりました。また、追加注文時は流水で解凍していましたが、品質が低下し水道代もかかっていたのに対し、デパックを使うと均一な解凍が出来、水道代も削減出来るので重宝しています。

引用URL：サンテツ技研公式HP（https://www.depak.jp/customers_voice）

解凍方法別に見る業務用
解凍機メーカー4選

サンテツ技研の解凍機

• 製品数：10製品
• 解凍方法：高電圧
• 解凍できる量：60～2880kg
• 解凍できる食材：肉類（鶏・牛）・魚類

リーチインタイプ（Hシリーズ／リーチインモデル）

Hシリーズは、高品質な解凍と鮮度保持を1台で実現するリーチインタイプの解凍・鮮度保持機。独自の「DEPAK Field Technology」と適切な低温制御により、食材の種類や大きさを問わず均一な解凍が可能です。解凍後は自動的に鮮度保持モードへ切り替わります。また、ステップ解凍機能を搭載し、品質を保ちながら短時間で解凍できるほか、庫内温度やファンの運転状況を常時記録するログ機能により、トラブル時の原因確認にも役立ちます。

• 主な導入先：飲食店、レストラン
• 設置方法：工事不要（置き型）

項目	SE-H500NS	SE-H1000NS	SE-H1300NS	SE-H1600NS
外形寸法（幅）	610mm	1200mm	1500mm	1800mm
外形寸法（高さ）	1890mm	1890mm	1890mm	1890mm
外形寸法（奥行）	800mm	800mm	800mm	800mm
電源	単相100V	三相200V	三相200V	三相200V
ブレーカー容量	15A	20A	20A	20A
処理量	36kg	72kg	96kg	108kg
本体重量	117kg	187kg	202kg	237kg

ウォークインタイプ

SCM Cube（冷蔵室設置モデル）

既設の冷蔵室内に置くだけで導入できる、コンパクトな解凍・鮮度保持機です。工事不要でキャスター付きのため設置や移動が容易で、食品工場や加工施設でも導入しやすい設計となっています。新開発の風量・温度制御方式により、食材の表面と中心の温度差を抑えた均一な解凍を実現し、ドリップの発生を低減します。また、肉や魚など幅広い食材に対応し、タッチパネルによる簡単操作やラック部の丸洗いが可能な衛生性の高い設計も特長です。

• 主な導入先：食品工場、大型厨房
• 設置方法：既設冷蔵庫内に設置（大掛かりな工事不要）

項目	仕様
外形寸法	幅1044mm × 高さ1731mm × 奥行1070.5mm
本体重量	115kg
電源	三相200V
処理量	192kg
カート寸法	1003mm × 691mm × 1461mm
カート重量	90kg
カート枚数	24枚

SCタイプ（冷蔵室設置モデル）

食品工場などで、大量の食材を高品質に解凍・鮮度保持するためのウォークインタイプの解凍機です。処理量200kgから数トンまで対応でき、設置スペースや処理能力に合わせたオーダーメイド設計が可能です。独自の温度・風量制御により均一な解凍を実現し、解凍後は自動で鮮度保持モードへ切り替わるため、冷蔵庫への移し替えが不要。歩留まり改善や作業の平準化、廃棄ロスの削減にも役立つ設計となっています。

• 主な導入先：食品加工工場、水産加工工場
• 設置方法：処理量やスペースに合わせた専用設計・施工（オーダーメイド）

項目	仕様
外形寸法	幅900mm × 高さ2480mm × 奥行617mm
本体重量	175kg
電源	三相200V
処理量	240kg（カート1台あたり）
カート寸法	1000mm × 685mm × 1760mm
カート重量	67kg
備考	※処理量や設置スペースに合わせてレイアウトを提案（主にオーダーメイドとなります。導入の流れはメーカー公式サイトをご覧ください）

サービス・サポート＆メンテナンス

サンテツ技研では、製品導入前の相談から導入後のサポートまで対応しています。製品の詳細や導入条件、メンテナンスについては個別に相談することが可能です。

• 導入相談・提案
  処理量や設置スペース、扱う食材に応じて適した機種やレイアウトの提案を受けられます。
• 故障・不具合時のサポート
  製品に関する問い合わせや不具合発生時には、販売窓口またはメーカーへ相談できます。
• 保守・メンテナンス相談
  製品を長期間安定して使用するための保守やメンテナンスについて相談することが可能です。

サンテツ技研のまとめ

サンテツ技研のデパック解凍機は、独自の「DEPAK Field Technology」を活用し、解凍から鮮度保持までを一貫して行える解凍・鮮度保持機です。温度や風量を制御することで食材を均一に解凍し、解凍後は自動的に鮮度保持モードへ切り替わります。飲食店向けのリーチインタイプから、食品工場向けのウォークインタイプまで幅広い製品を展開しており、用途や処理量に応じて選択できます。

サンテツ技研を検討するなら

サンテツ技研は、飲食店や食品加工工場、水産加工工場など幅広い業種に対応した解凍・鮮度保持機を提供しています。既設冷蔵室内に設置できるSCM Cubeや、処理量や設置環境に合わせて設計できるSCタイプなど、多様なラインナップを展開している点が特徴です。

また、解凍後に鮮度保持モードへ移行できる機能を備えており、解凍から保管までの工程を効率化できます。食材の品質維持や作業効率の向上を重視する企業は、自社の処理量や運用環境に合わせて導入を検討してみてはいかがでしょうか。