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VEMAG

欧州ドイツのVEMAG(フェマーク)は、熱処理のプロセスで不可欠なプラントシステムを製造・販売しています。ここでは、VEMAGの会社の特徴と販売している解凍機について説明しています。

VEMAG公式HPキャプチャ

引⽤元:VEMAG公式HP
(https://www.vemag.de/en/products/)

VEMAG の特徴

熱処理工程で顧客志向のソリューションを提供

VEMAGは、喫煙、調理、冷却など、熱処理工程を最適にするプラントシステムを構築し、顧客志向のソリューションを提供しています。堅実な品質を最高のコストパフォーマンスで実現します。顧客の生産環境にとって最適なソリューションを提供するコンサルティングも実施しています。このように、VEMAGは、顧客企業の様々な熱処理工程に最適なシステムを考え、運用条件をみたしたソリューションを考え続けています。

ドイツの肉やソーセージ製造から世界の食品生産へ

VEMAGのプラントシステムは、ドイツの肉やソーセージ製造現場のシステム構築から始まりました。品質にこだわるドイツの食品製造の現場で培われたシステムは、世界中の食品生産企業に拡大しています。このように、VEMAGは、リスクフリーと経済性を追求し、どの食品生産の現場でも通じる再現性を実現し、世界中の顧客に安定したソリューションを提供しています。

顧客志向のカスタマーセンターとトレーニング

VEMAGのプラントシステムは、革新的な方法で、高性能で高い品質を提供することを可能にします。この高性能なプラントシステムを、世界中の食品生産現場に再現するには、システムとともにコンサルティングも必要になります。そのため、顧客志向のカスタマーセンターを備え、プロジェクトミーテイング、トレーニング、セミナーを用意しています。このように、VEMAGの顧客志向のサービスがあるため、企業は安心して熱処理工程の設計を依頼することができるのです。

VEMAG の導入事例

公式サイトに記載はありませんでした。

解凍方法別に見る業務用
解凍機メーカー4選

VEMAG の解凍機

Recom
mended

業種で選ぶ解凍機メーカー3選

「ピークタイムに急な解凍作業が追いつかず、調理スタッフが現場で混乱してしまう」「解凍ムラによって食材の品質が低下し、クレームにつながる」といった問題は、多くの法人企業様が直面している課題ではないでしょうか。これらを解決し、作業効率を飛躍的に向上させながら、食材の鮮度・食感をしっかり維持して短時間で解凍できるのが最新の業務用解凍機です。導入によりオペレーションの円滑化や顧客満足度の向上はもちろん、スタッフの負担軽減など、多方面にわたるメリットが期待できます。

大手食品加工メーカー・
スーパー向け
フジ技研工業

引用元:フジ技研工業公式HP
https://www.fujigiken.net/thawing

特徴

  • ドリップを抑えつつ食材本来の色や風味を保ち、ムラなく均一に解凍が可能。大量仕入れ・加工を行う大手食品加工メーカーでの品質を安定させ、食材の無駄を減らし、クレーム削減やコスト削減にも貢献。
  • 強力な紫外線を照射し、カビなどを効果的に殺菌。製造ラインやバックヤードなど、衛生管理が求められる現場でも、清潔な状態を維持。食品の安全性と品質を確保。
  • 小型~大型まで多彩なモデルがあり、食品工場や店舗の規模・処理量に合わせて導入しやすい。

解凍方法

低温高湿解凍

冷たい湿気で鮮度と食感を保持

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高級寿司・
料亭向け
プロトンエンジニアリング

引用元:プロトンエンジニアリング公式HP
https://proton-eng.co.jp/

特徴

  • 100%の湿度環境と独自の電磁波技術を組み合わせるプロトン解凍でドリップを抑え、寿司ネタや高級食材の旨味・食感を保ちながら短時間で解凍が可能。
  • 庫内の空気圧をにコントロールすることで、食材への風を均等に行き渡らせ、解凍ムラを防ぎながら見た目の美しさや鮮度を安定して保持できる。
  • 柔軟な設備改修とコスト効率を両立し、既存の冷蔵・冷凍設備を活用しながら高品質な仕上がりと運用コストの削減を実現。

解凍方法

プロトン解凍

磁場と電場で細胞を守り品質維持

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回転寿司・
チェーン居酒屋向け
明治機械

引用元:明治機械公式HP
https://www.meiji-kikai.co.jp/microwave/

特徴

  • 物質への浸透性が高いマイクロ波により、食品内部まで均一にエネルギーを供給することで、魚介類から肉類までメニューの多い店舗の幅広い食材に対応できます。
  • 形状がバラバラかつ大量の食品でも短時間で均一に解凍。注文から提供までの時間を短縮できるため、ピーク時でもスムーズな料理提供が可能。
  • コンパクトな設計であるため、限られた厨房スペースやスタッフの多い店内でも、スタッフの動線を邪魔せず設置が可能。

解凍方法

マイクロ波解凍

マイクロ波で素早く均一に解凍

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