スマートハンドレッド

宮城県仙台市にあるスマートハンドレッドは、冷凍食品の解凍方法に関する特許技術を開発しました。ここでは、スマートハンドレッドの解凍方法に関する特徴や会社の特徴について紹介していきます。

スマートハンドレッドの特徴

産地直送の水産物に適している

スマートハンドレッドの「スマート解凍」は、産地直送の水産物に適した解凍機です。新鮮な冷凍水産物を生に戻せる解凍技術は、水産物業界の物流を変革させます。「スマート解凍」は、特許を取得した（※）解凍技術で、品質劣化や部分やけを起こさずに短時間で均一に解凍できるのが特徴です。

このように、スマートハンドレッドの「スマート解凍」は、水産物の保存や輸送のための物流を変えることができる特許技術で、冷凍品の高品質な解凍を可能にします。

※参照元：スマートハンドレッド公式サイト
（https://smart-kaito.com/about.html）

品質を落とさずに短時間で均一に解凍

スマートハンドレッドの「スマート解凍」は、自然解凍の100分の1の時間で表面と中心部を同時に解凍できる解凍機です。食材の解凍には透過力の高い電磁波を利用し、短時間で解凍ムラが発生しません。

このスマートハンドレッドの「スマート解凍」の迅速解凍・均一解凍で、従来の解凍機で生じていた品質劣化の問題を解決に導いてくれるでしょう。

部分煮えとドリップがない

従来の解凍機では、部分煮えやドリップが発生していました。そのため、食材の品質が劣化し、喫食者に味覚や歯ごたえ等の違和感を生じさせることも。そのため、できる限り生の食材を使わなければならず、保存や流通の問題がありました。

スマートハンドレッドの「スマート解凍」は、こうした部分煮えやドリップを発生させることなく、生に近い状態に解凍できます。

スマートハンドレッドの導入事例

公式サイトに記載がありませんでした。

解凍方法別に見る業務用
解凍機メーカー4選

スマートハンドレッドの解凍機

• 製品数：1製品
• 解凍方法：マイクロ波・高周波解凍
• 解凍できる量：記載なし
• 解凍できる食材：魚介類、農産物、果実、食肉、加工食品等

スマート解凍

スマート解凍は、食材の解凍に最適で透過力の高い100MHz電磁波を利用した解凍法を採用しています。自然解凍の1/100の時間で迅速に解凍でき、表面と中心部を同時に解凍することで、全体を均一に解凍。部分に絵がなく、表面は変色のない生触感を実現しました。ドリップもなく、食材の旨味・栄養素を損なうことなく解凍できます。解凍が難しい魚卵の解凍も可能。また、真空パックしたままで解凍できます。生の魚が食べられない地域に、傷まずおいしい魚の提供を可能にする解凍機です。解凍スピードが速いため、前日など事前に解凍する必要がなく、食品ロスも減らせます。