米田工機

※2023年調査時点、公式サイトに解凍機の情報がありませんでした。

業務用解凍機・リジョイスの製造・販売を手がける米田工機について、取り扱う解凍機の特徴や導入事例について調査した内容をまとめて紹介します。

引⽤元：米田工機公式HP（https://yoneda-kohki-group.co.jp/）

米田工機の導入事例

全国寿司チェーン店「銀のさら」の宅配サービスを支えるリジョイス

米田工機の液体急速凍結機「リジョイス」は、大手寿司チェーン店「銀のさら」で実際に導入されています。

銀のさらは、急な予約や大量の注文が発生した際にも寿司の旨みや鮮度を損なうことなく対応したいという課題を抱えており、その解決策としてリジョイスを導入しました。

リジョイスは寿司ネタの水分を電気エネルギーで制御しながら解凍するため、ドリップを発生させることなく生そのものの食感や発色で解凍することが可能なため、高品質な寿司のデリバリーに貢献しています。

参照元：RIDE ON EXPRESS PDF（https://www.rideonexpresshd.co.jp/news/images/97c108bece1b3aaf13cbaba3d7e30454782f6473.pdf）

牛肉や鮮魚の鮮度を落とさず全国配送が可能に

淡路島にある精肉店「美菜恋来屋（みなこいこいや）でも、米田工機のリジョイスは活用されています。

こちらの精肉店では、通販EC事業を強化して日本全国に淡路島産の精肉をデリバリーする上で、品質劣化や食品ロスを防げる凍結設備が必要になり、液体急速凍結のメリットからリジョイスを採用しました。

食品の細胞を破棄することなく、ドリップによる旨み成分の放出も極力抑えつつ冷凍することで、高品質の食品デリバリーが可能になりました。米田工機の営業担当者の熱意や丁寧さも導入の決め手になったとのことです。

参照元URL：米田工機公式HP（https://kyusokureitoki.jp/examples/minakoikoiya/）

福祉食の計画生産に貢献

三重県で給食弁当や介護食の製造販売時事業を展開するオーケーズデリカ株式会社では、福祉食の品質を損なうことなく計画生産を実現したいという目的から、リジョイスが導入されました。

福祉食は、禁止食の細かな設定や日々の数量変更など非常に複雑な製造を行わなければなりません。これらの福祉食を、品質をさげずに計画生産する上で、リジョイスの急速液体冷凍が合っていました。

業務効率化に加えて、災害時でも安定して食品を提供できる製造体制が整うなど、事業運営に大きく役立っています。

参照元URL：米田工機公式HP（https://kyusokureitoki.jp/examples/oks-delica/）

米田工機の特徴

マイナス35℃の液体を用いた液体急速凍結機

米田工機が開発を手がける「リジョイス」は、マイナス35℃の液体を用いて食品を急速に冷凍することで、解凍後の風味や旨みを損なわない業務用凍結機です。

食品を液体につけて凍らせるリジョイスは凍結時にムラが発生しにくく、短時間で食品を凍結させることで旨みを逃すこともありません。

鮮魚や生肉をはじめとして、野菜やフルーツ、加工食品など幅広い食品に対応した冷凍機です。

10種類のラインナップを用意

米田工機の「リジョイス」は様々な食品加工現場の環境やニーズに対応できるように、サイズや凍結能力に応じて計10種類のラインナップを用意。

手狭な調理場にも設置しやすい最小型タイプ「RF-1」は、縦510×横620×高1135（mm）というコンパクトなサイズで、最大1時間当たり1.5kgの凍結能力を持っています。

大型機やコンベア型の連続機などは、クライアントごとにオーダーメイドで設計、販売に対応しています。

疑問や不安を解消するテストルームを完備

米田工機は、解凍機の導入を検討しているお客様にその使い勝手を実感してもらえるように、神戸市西区の本社にテストルームを完備。スタッフ立ち会いのもと解凍データを実測できます。

本社まで来社するのが難しい場合は、解凍データを測定したい取扱い品のサンプルを送れば、米田工機のスタッフがテストを実施し、1週間以内にクール便でテスト結果を返送してもらえます。

自社の取り扱い製品で解凍データを実測できることは、製品導入を検討する上で非常に参考になります。

解凍方法別に見る業務用
解凍機メーカー4選

米田工機の解凍機

製品数：10製品
解凍方法：公式サイトに記載なし
解凍できる量：1.5~100kg/h
解凍できる食材：鮮魚、水産その他、精肉、野菜・果物、加工・調理品

米田工機を検討するなら

米田工機の業務用解凍機を導入するにあたって、どの解凍方法が適しているのか明確にすることをお勧めします。その解決ができる機能を有している解凍機を探してみましょう。

どのメーカーの解凍機が用途に合っているか、製品の特長を解凍方法別に比較をしてみましょう。